養蜂家にとって、ハチミツの収穫は芸術であり科学でもある。正しく行うことで、巣箱の持続性を維持しながら高品質のハチミツを確保することができる。このガイドでは、熟した蜜胞の見極め方から適切なハチミツの保存方法まで、実践可能なテクニックを紹介している。
巣箱からハチミツを収穫する
熟した蜜蜂の巣を見分けるキャップレベルを超えて
キャップされたハニカムは、常に準備完了を保証するものではない。次のような兆候がないか探してみよう：
- 均一なキャッピング:セルはワックスで完全に密閉され、含水率が低い（18％以下）ことを示す。
- 色と重量:熟した巣箱は、濃縮された蜜のために黒っぽく見え、重く感じる。
- 巣の活動:スーパーをあまり積極的に守らないミツバチは、収穫準備の合図であることが多い。
プロのアドバイス不確かな場合は、屈折計を使って水分レベルを調べる。ハチミツが湿りすぎていると発酵の危険があります。
安全な巣の取り扱いと櫛の除去技術
以下の手順で、収穫時のハチのストレスを最小限に抑える：
- タイミング:多くの採餌蜂が留守の午前中に収穫する。雨の日や寒い日は避ける。
- やさしい道具:蜂用ブラシは蜂を傷つけることなく掃除し、巣箱用工具は枠をきれいに切り離す。
- 賢く吸おう:軽いスモークはミツバチを落ち着かせるが、使いすぎると警報フェロモンがマスクされ、混乱を引き起こす。
ご存知でしたか？ ミツバチは天候の変化を察知することができる。干ばつは蜜の流れを減少させ、貯蔵された蜂蜜をより保護する。
ハニーエクストラクターの操作：手動式と遠心式の比較
| 方法 | 最適 | 長所 | 短所 |
|---|---|---|---|
| 手動プレス | 小規模養蜂家 | 手頃な価格、電力不要 | 労働集約的、速度が遅い |
| 遠心式 | 商業運転 | より早く、再利用のために櫛を保存 | 初期費用が高い |
- 手動プレス 微量のワックスを好むバイヤーに好まれる。
- 遠心抽出機 (タンジェンシャルまたはラジアル）効率は最大だが、櫛の損傷を避けるために慎重な速度制御が必要。
巣箱再利用のための摘出後の櫛管理
巣箱にコームを戻すと効率が向上します。
- 優しく掃除する:余分なプロポリスは削るが、刺激の強い化学薬品は避ける。
- 適切な保存方法:害虫を寄せ付けない容器に入れ、軽く酢をスプレーしておく。
収穫した蜂蜜の保存と加工
ろ過と発酵防止
- ダブル・フィルター メッシュ（粗目、細目）を通して、花粉を保持しながらゴミを取り除きます。
- 温度調節:結晶化を遅らせるために14℃で保存する。温度が高いと発酵の危険性があり、低いと固化が早まる。
吸湿性の貯蔵ソリューション
ハチミツは湿気を吸収するので、密閉容器は譲れません：
- 食品用バケツ 大量保存用ガンマシール蓋付き
- ガラス瓶 味を保つために日光を避け、小売可能な蜂蜜用。
持続可能性のヒント:結晶化しやすい蜂蜜を冬のミツバチの餌として再利用 - シュガーシロップよりも健康的です。
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重要なポイント
- 巣篭もりが完全に覆われ、重くなったら収穫する。
- ストレスを軽減するため、ミツバチを優しく扱うことを優先する。
- 抽出方法は規模に応じて選択する：少量なら手動、大量なら遠心分離。
- ハチミツは密閉容器に入れて安定した温度で保存する。
