養蜂家は、蜂蜜の収穫時期が来たかどうかを手動で確認するにはどうすればよいですか？完璧な蜂蜜のためのシェイクテストをマスターする

蜂蜜の収穫時期が来たかどうかを手動で確認するには、「シェイクテスト」を行うことができます。未封蓋の巣房がある巣枠を水平に持ち、しっかりと振ります。滴り落ちる蜂蜜がほとんど、またはまったくない場合、それは熟成し収穫の準備が整っている可能性が高いです。蜂蜜が大量に流れ落ちる場合は、水分含有量が高すぎるため、採集する前にミツバチがさらに脱水させる時間が必要です。

蜂蜜の熟成度の核心的な原則は水分含有量です。ミツバチは巣房を蜜蝋で封蓋（シーリング）することでこれを示しますが、手動のシェイクテストは、未封蓋の部分に対する信頼できる現場での確認として機能し、発酵する可能性のある蜂蜜の早すぎる収穫を防ぎます。

収穫準備が整った蜂蜜の主な合図

採集する前に最も重要な作業は、蜂蜜がミツバチによって「熟成」されたことを確認することです。熟成とは、単に水分が蒸発するプロセスであり、長期保存に不可欠です。

ゴールドスタンダード：封蓋された蜂蜜

蜂蜜が収穫準備完了であることの最も信頼できる指標は封蓋（キャッピング）です。ミツバチが蜜の水分含有量を約17〜18％まで下げると、六角形の巣房を新しい蜜蝋の蓋で密閉します。

少なくとも80％が封蓋されている巣枠は、一般的に収穫しても安全と見なされます。封蓋されていない少量の蜂蜜は封蓋された蜂蜜と混ざり合い、全体の水分含有量は安定したままであるはずです。

手動の「シェイクテスト」

封蓋されていない部分が多い巣枠については、シェイクテストが最良の手動ツールとなります。これは、蜂蜜が遠心分離機の中で受ける力を模倣したものです。

巣枠の両端をしっかりと持ち、巣房が地面に面するように傾け、鋭く振ります。蜂蜜が漏れ出す場合は、まだ熟成していません。巣枠を巣箱に戻し、ミツバチに作業を続けさせます。

トレードオフの理解

いつ収穫するかを知ることは、蜂蜜への欲求と、巣箱の健康および最終製品の品質とのバランスを取ることを含みます。不適切な時期に収穫すると、重大な結果を招きます。

早すぎる収穫のリスク

早すぎる収穫の最大の危険は発酵です。水分含有量が20％を超える蜂蜜は野生酵母の影響を受けやすく、発酵して腐敗します。この蜂蜜は「変な」味がし、食用には適しません。適切な熟成は提案ではなく、安定した保存可能な蜂蜜のための要件です。

初年度の養蜂家のルール

新米の養蜂家は特に注意する必要があります。初年度のコロニーは、最初の冬を生き残るために蜂蜜の供給全体を必要とします。

巣箱が非常に強く、大量の余剰分を生産していない限り、初年度は蜂蜜を一切収穫しないのが標準的な慣行です。コロニーの生存を優先することで、翌シーズンにより健康で生産的な巣箱になります。

手動チェックの限界

シェイクテストは優れた現場での目安ですが、水分含有量の決定的な測定値を得る唯一の方法は屈折計を使用することです。

この機器は正確なパーセンテージを提供し、推測を一切排除します。蜂蜜を販売したり長期間保存したりする予定の養蜂家にとって、屈折計は価値のある投資です。

収穫のための正しい選択をする

あなたの決定は、注意深い観察と、ミツバチ第一の忍耐強い考え方によって導かれるべきです。成功する収穫とは、巣箱の健康や蜂蜜の品質を損なわない収穫です。

巣枠の80％以上が封蓋されている場合： 収穫して問題ありません。ミツバチが蜂蜜の準備ができたことを確認しています。
巣枠に封蓋されていない部分が多い場合： シェイクテストを実行します。合格すれば続行できますが、不合格の場合は巣枠を巣箱に戻し、さらに熟成させます。
初年度の養蜂家の場合： 最も安全で責任ある選択は、ミツバチが冬を乗り切れるように蜂蜜を取っておくことです。

結局のところ、忍耐強い観察が、高品質の収穫を確実にするための最も貴重なツールとなります。

要約表：

主要な指標	確認すべきこと	取るべき行動
封蓋された蜂蜜	巣枠のセルの少なくとも80％が蜜蝋で密閉されている。	収穫しても安全。
シェイクテスト	巣枠を水平に持ち、しっかりと振る。蜂蜜が滴り落ちない。	蜂蜜は熟成し、準備ができている可能性が高い。
シェイクテストの不合格	振っている間に蜂蜜が滴る、または流れ落ちる。	巣枠を巣箱に戻し、さらに熟成させる。