蜂蜜の抽出は、やりがいのあるプロセスです。ミツバチの努力の結晶を、食卓に並べられる製品へと変えます。主な手順は、巣箱から蜂蜜の枠（スーパー）を取り外し、ワックスで密閉された巣房を慎重に脱蓋し、遠心力を使って巣脾から蜂蜜を分離し、最後に蜂蜜をろ過して保存できるようにすることです。
蜂蜜抽出の中心的な目標は、単に蜂蜜を得ることだけでなく、ミツバチのために引き伸ばされた巣脾を保存しながら効率的に行うことです。これにより、次の蜜源でコロニーが費やすエネルギーが大幅に節約され、より健康的で生産性の高い巣箱につながります。
フェーズ1：収穫の準備
適切な準備は、スムーズで成功する蜂蜜抽出にとって最も重要な段階です。これにより、ミツバチは落ち着きを保ち、蜂蜜は清潔に保たれます。
必須ツールの準備
巣箱に近づく前に、すべてのツールを清潔に準備しておきましょう。枠をこじ開けるための巣箱ツール、ミツバチを落ち着かせるための燻煙器、そして枠に残っているミツバチを優しく取り除くためのミツバチブラシまたはブロワーが必要です。
抽出自体には、脱蓋ツール（加熱ナイフやフォークなど）、蜂蜜抽出器、そして食品グレードのバケツに合うろ過システム（二重ふるいなど）が必要です。
適切な枠の選択
収穫に最適な時期は、ミツバチが作業を終えたときです。少なくとも80%の巣房が新鮮な白い蜜蝋で「蓋をされている」枠を探してください。この蓋は、蜂蜜が適切な水分含有量まで脱水され、長期保存の準備ができたことを示します。
蜂蜜スーパーからミツバチを追い出す
最初の実践的な作業は、収穫する蜂蜜からミツバチを分離することです。最も一般的な方法は、抽出の24時間前に蜂蜜スーパーと育児箱の間に設置する一方通行のドアであるビーエスケープボードを使用することです。これにより、ミツバチは巣箱の下に移動できますが、上に戻ることはできません。
あるいは、各枠を個別に取り出し、ミツバチブラシを使ってミツバチを巣脾から優しく払い落とし、巣箱に戻すこともできます。
フェーズ2：抽出プロセス
ミツバチがいない枠を確保したら、清潔で密閉された屋内の場所（キッチンや「ハニーハウス」など）に移動させ、他のミツバチが蜂蜜に引き寄せられないようにします。
巣脾の脱蓋
これは実際の抽出の最初のステップです。蜂蜜を巣房に密閉している蜜蝋の蓋を取り除く必要があります。
加熱脱蓋ナイフまたは特殊な脱蓋フォークを使用して、この蜜蝋の最上層を慎重にスライスまたは持ち上げます。蓋は、滴り落ちる蜂蜜を集めるために排水トレイに落とします。
蜂蜜の遠心分離
脱蓋した枠を蜂蜜抽出器の溝にセットします。この装置は遠心力を使って、巣脾を壊すことなく巣房から蜂蜜を分離します。
ゆっくりと回転させ始め、徐々に速度を上げます。接線式抽出器を使用している場合は、片側を回転させ、枠を裏返し、もう片側を回転させてすべての蜂蜜を抽出する必要があります。
ろ過と濾し
抽出された蜂蜜には、小さな蜜蝋の破片やその他の巣箱の破片が含まれています。清潔な食品グレードのバケツの上に二重ふるいまたは数層のガーゼを置きます。
抽出器から蜂蜜をフィルターに通して注ぎます。メッシュが蜜蝋の蓋やその他の粒子を捕らえ、清潔で純粋な蜂蜜が残ります。
沈殿と清澄
濾過後、蜂蜜を蓋付きのバケツに入れて1〜2日置くのが最善です。これにより、残っている微細な粒子や気泡が上部に浮上し、瓶詰めする前に簡単にすくい取れる薄い層を形成します。
トレードオフの理解：代替方法
抽出器を使用するのが最も一般的な方法ですが、唯一の選択肢ではありません。選択は、予算、目標、管理している巣箱の数によって異なります。
抽出器法
これは、巣箱の生産性を最大化したい養蜂家にとってのゴールドスタンダードです。巣脾を保存することで、ミツバチが新しい蜜蝋を作るのに必要な時間と資源を大幅に節約でき、より多くの蜜を集めることに集中できます。主な欠点は、初期設備費用です。
クラッシュ＆ストレイン法
抽出器がない人にとって、この方法は簡単な代替手段です。バケツの中で巣脾全体を潰し、その結果生じた蜂蜜と蜜蝋の混合物をフィルターに通して濾します。最小限の設備で済みますが、巣脾を破壊するため、ミツバチは最初から作り直す必要があります。
カットコム法
これは液体蜂蜜を生産する方法ではありません。代わりに、蓋をされた巣脾の完璧な部分を枠から直接切り取り、そのままパッケージ化します。これはプレミアムな天然製品を生み出しますが、全体として得られる液体蜂蜜の量は少なくなります。
目標に合った選択をする
あなたのアプローチは、養蜂哲学と資源に直接合致している必要があります。
- 長期的な巣箱の健康と効率に重点を置く場合： ミツバチの巣脾とエネルギーを保存するために抽出器に投資してください。
- 予算の少ない新規養蜂家の場合： クラッシュ＆ストレイン法は、最小限の専門設備で済む、完全に許容できる出発点です。
- プレミアムな特産品を作りたい場合： カットコム法は、多くのお客様に高く評価されるユニークな蜂蜜体験を提供します。
これらの手順に従うことで、ミツバチの素晴らしい仕事と彼らが生産する高品質の蜂蜜の両方を尊重する、成功した収穫が保証されます。
要約表：
| 抽出方法 | 最適な用途 | 主な利点 | 主な欠点 |
|---|---|---|---|
| 抽出器法 | 商業養蜂場および本格的な養蜂家 | ミツバチの効率のために巣脾を保存 | 初期設備費用が高い |
| クラッシュ＆ストレイン | 初心者および小規模養蜂家 | 設備費用が低く、シンプル | 巣脾を破壊する |
| カットコム | プレミアム製品生産者 | ユニークで天然の巣脾製品を作成 | 液体蜂蜜の収量が少ない |
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