自宅で蜂蜜を漉すには？純粋で生きた蜂蜜を手に入れるためのステップバイステップガイド

基本的には、自宅で蜂蜜を漉す作業は「押し潰して漉す（crush and strain）」方法を含みます。この技術では、巣枠から巣房を切り取り、巣房を押し潰して蜜蝋のセルを破り、その後、混合物を一連のフィルターに通して液体蜂蜜を固体の蝋やその他の破片から分離します。

基本的な目標は単純です。物理的に蜜蝋のセルを破って蜂蜜を放出し、重力とフィルターを使って両者を分離します。自分のキッチンで清潔で純粋な蜂蜜を生産するために、高価で特殊な設備は必要ありません。

「押し潰して漉す」方法の解説

機械式遠心分離機を持たない養蜂家にとって、押し潰して漉す方法は蜂蜜を採取するための伝統的で最もアクセスしやすい方法です。これは効果的で、最小限の投資で済み、最後の一滴まで処理できることを保証します。

ステップ1：作業スペースとツールの準備

始める前に、清潔さが極めて重要です。蜂蜜は食品ですので、それに触れるすべての表面とツールは汚染を防ぐために食品安全でなければならず、清潔でなければなりません。

いくつかの基本的なものが必要になります。蜂蜜を集めるための大きな食品安全バケツ、2つ目のバケツ、長い波刃のナイフ、潰すための道具（マッシャーや大きなスプーンなど）、そしてフィルターです。

ステップ2：巣枠から巣房を切り取る

蜂蜜の巣枠を清潔なトレイまたは収集バケツの上に平らに置きます。長い波刃のナイフを使って、巣房を木製の巣枠から注意深く切り取り、下の容器に落とします。

ステップ3：巣房を押し潰す

これが蜂蜜を放出するための最も重要なステップです。マッシャー、頑丈なスプーン、あるいは（徹底的に洗浄した）自分の手を使って、巣房の塊を押し潰します。

目標は、すべてのセルの繊細な蝋の構造を破壊することです。熱ではなく、この動作によって蜂蜜が巣房から自由に流れ出ることが可能になります。

ステップ4：蜂蜜を漉す

最良の結果を得るために、二重の濾過システムをセットアップします。まず粗いフィルターを清潔なバケツの上に置き、大きな蝋の破片を捕まえます。標準的なキッチンのザルや粗い蜂蜜ストレーナーを使用できます。

蜂蜜が粗いフィルターを通過したら、目の細かいメッシュを通して二度目に漉します。ナイロンの漉し袋、重ねたガーゼ、または専用の細かい蜂蜜フィルターが完璧に機能します。重力が作業を行いますが、時間がかかる場合があります。蜂蜜が完全に滴り落ちるまで数時間かかることを許容してください。

主なトレードオフの理解

シンプルですが、押し潰して漉す方法には理解すべき影響があります。あなたの選択は最終製品の特性と全体的な効率に影響します。

熱と蜂蜜の品質

大規模な商業施設では、粘度を劇的に下げるため、蜂蜜を軽く加熱することがよくあります。これにより流れが速くなります。しかし、生蜂蜜の場合、熱を加えるのは避けてください。

蜂蜜を巣箱の温度（約35℃）以上に加熱すると、生蜂蜜をユニークにしている有益な酵素や繊細な香りが破壊される可能性があります。室温で漉すことでこの品質は保たれますが、より多くの忍耐が必要になります。

ろ過レベルと透明度

漉すことで蜜蝋、プロポリス、その他の巣の破片が取り除かれます。非常に細かいフィルターは、視覚的に魅力的な、非常に透明な蜂蜜を生み出します。

しかし、これらの細かいフィルターはほとんどの花粉も取り除きます。多くの人は花粉含有量のために生蜂蜜を評価するため、わずかに粗いろ過が望ましいかもしれません。最終製品に少量の蝋や花粉の粒が混ざっていても、完全に自然で安全です。

手作業での漉し vs. 機械的抽出

押し潰して漉す方法は蝋の巣房を破壊します。対照的に、機械式遠心分離機は遠心力を使ってセルから蜂蜜を振り出しますが、巣房はそのまま残るため、蜂は再利用できます。

数個の巣箱であれば、押し潰して漉すことは完全に管理可能です。事業拡大を計画している場合、長期的には遠心分離機への投資がより効率的になります。

最終ステップとベストプラクティス

漉し作業が完了したら、収穫物を適切に保管し、無駄にしないようにするためのいくつかの最終的な手順があります。

液体ゴールドの瓶詰め

漉した蜂蜜をバケツの中で24〜48時間放置します。これにより、閉じ込められた気泡が表面に浮き上がり、瓶詰めする前にすくい取ることができます。

保管には清潔で完全に乾燥したガラス瓶を使用してください。ごく少量の水でも発酵が始まる可能性があります。瓶にしっかりと蓋をして、室温で保管してください。

貴重な蝋を捨てないでください

フィルターで集まった蝋は貴重な副産物です。水で洗い流し（流出液はミードの素晴らしいベースになります）、その後溶かすことができます。

再び溶かして不純物を取り除くために濾過した後、この蜜蝋はキャンドル、家具用ワックス、リップバーム、またはローションバーを作るのに使用できます。

あなたの目標に合った選択をする

あなたの理想的なセットアップは、最終製品に対するあなたの優先順位によって決まります。

もしあなたの主な焦点が最も自然な生きた製品を保存することであれば：大きな蝋の塊を取り除きつつ、ほとんどの花粉を保持するために、シンプルなナイロンのペイントストレーナーまたは二重のガーゼを使用してください。
もしあなたの主な焦点が最大の透明度を達成することであれば：5ガロンバケツにしっかりと収まる専用の多層ステンレス製蜂蜜ふるいに投資してください。

これらの簡単な手順に従うことで、あなたは自信を持って、そして成功裏に、自分のキッチンで純粋で生きた蜂蜜を処理することができます。

要約表：

ステップ	主要なアクション	目的
1	作業スペースとツールの準備	汚染を防ぐため、食品安全な清潔さを確保する。
2	巣枠から巣房を切り取る	木製巣枠から巣房を取り除く。
3	巣房を押し潰す	蜜蝋のセルを破り、蜂蜜を放出させる。
4	蜂蜜を漉す	粗いフィルターと細かいフィルターを使って蜂蜜と蝋を分離する。

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