Ftir分光法は、どのようにして無 شهدミツバチの蜂蜜の検証に使用されますか？分子指紋による偽造の検出

フーリエ変換赤外分光法（FTIR）は、無 شهدミツバチの蜂蜜の真正性を検証するために使用される、高速で高精度の分子スキャナーとして機能します。サンプル内の化学結合の固有の振動信号を捕捉することにより、正規の蜂蜜成分と違法な混入物を即座に識別できる特定の「指紋」を作成します。

主な要点 FTIRは、蜂蜜の分子結合特性を分析することにより、食品詐欺を検出するための非破壊的な方法を提供します。主に、コーンシロップ、ショ糖、または酢などの一般的な混入物によって引き起こされるスペクトル偏差を特定するために使用され、それによって製品の完全性と市場標準化を保証します。

分子指紋の仕組み

FTIR装置は、赤外線が蜂蜜サンプルとどのように相互作用するかを分析することによって機能します。具体的には、分光計は、O-H、C-H、およびC-Oを含む基本的な化学結合の振動信号を捕捉します。

これらの振動信号は、すべてのサンプルの固有の分子スペクトルを作成するためにコンパイルされます。このスペクトルは、蜂蜜の内部組成の包括的な「指紋」として機能します。

この高精度の分析により、必須の蜂蜜成分の定性的および定量的特性評価が可能になります。ショ糖、グルコース、フルクトース、有機酸などの天然成分の存在と比率を検証します。

この分野におけるFTIRの最も重要な用途は品質管理です。蜂蜜の物理的特性を模倣する不正な充填剤、特にコーンシロップ、市販のショ糖、および酢の存在を検出するために使用されます。

混入物はサンプルの化学結合構造を変化させ、スペクトルデータに異常を引き起こします。FTIR技術は、わずかなスペクトル偏差を捕捉するのに十分な感度があり、純粋な無 شهدミツバチの蜂蜜の標準プロファイルから逸脱した製品にフラグを立てます。

サンプルを消費または変更する一部の化学アッセイとは異なり、FTIRは非破壊検査技術です。製品を損傷することなく迅速な検証を可能にし、市場監視に非常に効率的です。

FTIRは化学結合の分析と糖ベースの混入物の検出に優れたツールですが、起源に関しては特定の限界があります。化学を分析し、生物学を分析しません。

蜂蜜の地理的および植物的起源を完全に検証するために、FTIRはしばしば顕微鏡分析と区別されます。FTIRはシロップ充填剤をチェックしますが、顕微鏡ツールは花粉粒を数え、花粉密度の異常を検出するために必要です。

堅牢な品質管理プロトコルを確立するには、特定の検証ニーズに一致する方法を選択する必要があります。

追加の充填剤の検出が主な焦点である場合：コーンシロップ、酢、または追加のショ糖による化学的逸脱を特定するために、FTIR分光法を優先してください。
地理的起源の検証が主な焦点である場合：顕微鏡分析を使用して花粉粒を数え、植物起源を決定してください。FTIRは花粉密度ではなく化学結合に焦点を当てているためです。

FTIRのスペクトル精度を活用することにより、生産者は無 شهدミツバチの蜂蜜の化学的完全性を科学的に保証できます。

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Mayara Faleiros-Quevedo, Tiago Maurício Francoy. Stingless bees honeys': physical-chemical characterization, difficulties and challenges. DOI: 10.33448/rsd-v11i6.28996

この記事は、以下の技術情報にも基づいています HonestBee ナレッジベース .