USDAは、Pfundスケールに基づいて7つの公式ハチミツの色分類を定義しています。Water WhiteからDark Amberまでです。これらの分類は、スケール上の特定の数値範囲に対応しており、数値が低いほど透明なハチミツ、数値が高いほど濃く、光学的に密度の高いハチミツを示します。
Pfundスケールは、ハチミツを分類するための客観的な基準を提供し、最も透明な品種の9未満の値から最も暗い品種の114を超える値まで、7つの distinct な等級を確立しています。
明るいスペクトルの分類
最初の3つの分類は、ほぼ透明から淡い金色のハチミツを含みます。これらはしばしばマイルドな風味プロファイルと関連付けられますが、分類は厳密に視覚的です。
Water White（9 Pfund未満）
これはUSDAの基準の下で利用可能な最も透明な分類です。Water Whiteとして資格を得るには、ハチミツはPfundスケールで9未満の値を記録する必要があります。
Extra White（9～17 Pfund）
この分類は、色の濃さのわずかな増加を表します。ハチミツがスケールで9から17の間で測定された場合、Extra White分類に該当します。
White（18～34 Pfund）
「White」という名前にもかかわらず、このハチミツは通常、目に見える淡い金色の色合いを持っています。この分類は、Pfundスケールで18から34の間で測定されたハチミツに適用されます。
Amberスペクトルの分類
残りの4つの分類は、金色、赤みがかった、そして深い茶色のスペクトルをカバーしています。これらの等級は、一般的に市販されているテーブルハチミツの大部分を占めます。
Extra Light Amber（35～50 Pfund）
この等級は、「White」分類から「Amber」分類への移行点として機能します。これは、35から50のPfund範囲によって定義されます。
Light Amber（51～85 Pfund）
Light Amberは、一般的な市場でよく見られます。この分類には、スケールで51から85の測定値を持つハチミツが含まれます。
Amber（86～114 Pfund）
この分類は、しばしば銅色または赤みがかった金色に見える、色の顕著な深みを示します。Amber分類は、86から114の間で測定されたハチミツに割り当てられます。
Dark Amber（114 Pfund超）
これは、最も暗い品種のハチミツの最後の公式分類です。114超の測定値を持つハチミツは、Dark Amber分類に該当します。
色分類の限界を理解する
品質ではなく、光学の測定
Pfundスケールが光学密度を測定し、品質や純度を測定しないことを理解することが重要です。Pfundスコアが高いということは、ハチミツがより暗いことを意味するだけであり、Water White品種よりも本質的に「良い」または「悪い」ことを意味するものではありません。
境界線
分類間の移行は厳格です。34を測定するハチミツは「White」ですが、35を測定するハチミツは「Extra Light Amber」です。実際的な応用では、これらの境界値間の視覚的な違いは、機器による等級付けなしでは人間の目には知覚できない可能性があります。
プロジェクトへの適用方法
USDAの色基準を使用する場合、視覚的な魅力の評価か、規制上の等級付けに厳密に従うかによってアプローチは異なります。
- 規制遵守が主な焦点の場合：測定機器が特定のPfund整数範囲（例：Light Amberの場合は51～85）に校正されていることを確認し、誤った表示を避けてください。
- 製品の一貫性が主な焦点の場合：Pfund値を使用して異なるバッチをブレンドし、均一な外観を維持するために、端ではなくカテゴリの中央（例：Light Amberの場合は68）を目指してください。
これら7つの分類は、商業市場におけるハチミツの色のコミュニケーションのための決定的な言語を提供します。
概要表：
| USDA色分類 | Pfundスケール範囲（mm） | 視覚的特徴 |
|---|---|---|
| Water White | 9未満 | 最も透明な分類；ほぼ透明 |
| Extra White | 9 – 17 | 最小限の色密度 |
| White | 18 – 34 | 目に見える淡い金色の色合い |
| Extra Light Amber | 35 – 50 | Amberスペクトルへの移行点 |
| Light Amber | 51 – 85 | 標準的な金色のハチミツの外観 |
| Amber | 86 – 114 | 顕著な深み；銅色または赤みがかった金色 |
| Dark Amber | 114超 | 最も暗い品種；高い光学密度 |
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