蜂蜜の製造工程とは？高品質な抽出のための5つの必須ステップ

蜂蜜の製造工程は、生の巣脾を流通可能な製品に変える、精密な5段階の作業です。 巣箱を開けて蜂を追い出すことから始まり、「削り取り」または巣脾を切断し、そして抽出、ろ過、そして液体ゴールドの包装へと続きます。

蜂蜜製造の主な目的は機械的分離です。目標は、最終製品が自然な特性を変えることなく、異物を含まないように、効率的に蜜をワックスと蜂から分離することです。

原材料へのアクセス

工程を開始するために、製造業者はコロニーや製品に損傷を与えることなく、巣脾フレームにアクセスする必要があります。

工程は巣箱の上部を取り外すことから始まります。

安全性とアクセスしやすさを確保するために、この段階では煙が使用されます。これによりコロニーが落ち着き、作業エリアから蜂が遠ざけられます。

巣箱が開いたら、内側の巣脾フレームが取り外されます。

混入を防ぐために、残っている蜂は巣脾から追い払われなければなりません。これは、蜂ブラシ、燻煙器、または電気ブロワーを使用して、フレームから蜂を優しく押し出すことによって達成されます。

フレームが分離され、蜂がいなくなったら、焦点は巣脾の構造から蜂蜜を取り除くことに移ります。

蜂蜜はワックスで封をされたセルに貯蔵されています。製造業者は「削り取り」を実行する必要があります。これには、これらの封印を破ることが含まれます。

これは通常、ナイフで巣脾を切断することによって行われ、抽出のために内部の液体蜂蜜を露出させます。

セルが開いたら、蜂蜜をフレームから分離する準備が整います。

製造業者は、いくつかの抽出方法のいずれかを採用して、蜂蜜を巣脾から引き出し、液体を固体構造から分離します。

抽出された蜂蜜には、ワックスの破片や浮遊物などの不純物が含まれていることがよくあります。

最終的な液体は、これらの固形物を取り除くためにろ過されます。蜂蜜が澄んだら、容器に包装され、消費者に流通する準備が整います。

このプロセスを管理する際、製造業者は効率性と製品の品質、そしてコロニーの福祉のバランスを取る必要があります。

蜂ブラシ、燻煙器、または電気ブロワーの選択には、速度とストレスのトレードオフが伴います。

ブロワーと強い煙は大規模な操作ではより速いですが、優しいブラッシングよりもコロニーに多くのストレスを与える可能性があります。逆に、ブラッシングは時間がかかり、労力がかかります。

ろ過ステップは視覚的な明瞭さにとって重要ですが、精度が必要です。

ワックスと浮遊物を取り除くことで、製品は魅力的で保存性が高くなります。しかし、ろ過システムは、蜂蜜の有益な独特の特徴を剥ぎ取ることなく、破片を取り除くように調整されなければなりません。

製造プロセスを評価する場合でも、独自のプロセスをセットアップする場合でも、各ステップの意図を理解することが不可欠です。

純粋さを最優先する場合： 包装前にすべてのワックスと浮遊物が完全に除去されていることを確認するために、厳格なろ過段階を優先してください。
コロニーの福祉を最優先する場合： フレームの取り外しプロセス中のストレスを最小限に抑えるために、蜂の追い払いに最も優しい方法（柔らかいブラシなど）を選択してください。

これらの5つのステップをマスターすることで、蜂と最終消費者の両方を尊重したクリーンな収穫が保証されます。

ステップ	プロセス名	主なアクション	使用ツール
1	開封と追い払い	フレームの取り外しと蜂の追い払い	燻煙器、蜂ブラシ、またはブロワー
2	削り取り	巣脾のワックスシールを破る	削り取りナイフ
3	抽出	液体蜂蜜を巣脾から分離する	蜂蜜抽出器（遠心分離式）
4	ろ過	ワックス、破片、浮遊物の除去	ふるい/ろ過システム
5	包装	流通のための瓶詰め	充填機/容器