生の蜂蜜を採取する最初のプロセスは何ですか？高品質の収穫のためのステップをマスターしましょう

最初の採取プロセスは、熟した巣房から蜂を取り除き、水分含有量が18.5%未満であることを厳密に確認することから始まります。次に、巣板から蜜を露出させるために巣房の蓋を開け、遠心分離機で回転させて液体を抽出し、破片を取り除くために濾過してから、蜂蜜の自然な栄養プロファイルを維持するために110°Fを超えないように穏やかに温めます。

コアの要点 生の蜂蜜採取の目標は、蜂蜜の化学組成を変えることなく、巣から蜂蜜を分離することです。熱の適用を110°Fに制限し、単純な濾過方法を使用することで、生産者は最終製品が有益な花粉、酵素、アミノ酸を保持することを保証します。

巣から抽出まで

巣房の清掃

プロセスは、熟した蜂蜜を含む巣房を特定し、巣箱から巣板を取り外すことから始まります。

処理を開始する前に、これらの巣房から蜂を取り除く必要があります。これは通常、蜂を巣板から振り落とすことによって行われます。ただし、若い蜂はしばしばしっかりとくっついており、蜂ブラシを使用して慎重に取り除く必要があります。

重要な水分チェック

抽出が行われる前に、蜂蜜の水分含有量をテストする必要があります。

蜂蜜が長期保存可能で発酵に強い状態にするには、水分含有量が18.5%未満である必要があります。水分が多すぎる場合、蜂蜜はまだ採取の準備ができていません。

機械的処理

巣房の蓋を開ける

巣板が清掃され、水分が確認されたら、蜂蜜の巣房を覆うワックスのシールを取り除きます。

このプロセスは「アンキャッピング」として知られ、蜂蜜を密封するワックスの薄い層を手動または機械的にスライスして除去します。これにより、抽出のために巣房内の液体が露出します。

回転と濾過

蓋を開けた巣板を遠心分離機または抽出機に入れ、遠心力で蜂蜜を回転させて抽出します。

抽出後、生の蜂蜜は濾過されて、ワックスのかけら、プロポリス、その他の巣の破片を取り除きます。このステップは、微細な濾過ではなく、巨視的なクリーニングに焦点を当てています。

トレードオフの理解：熱管理

温度閾値

生の蜂蜜採取における重要な区別は、温度管理です。

蜂蜜を扱いやすく、清潔にするために、穏やかに加熱されますが、110°Fを超えることは絶対にありません。この温度制限は厳格です。これを超えると、製品は「生」のカテゴリから外れ、品質が低下し始める可能性があります。

純度と栄養のバランス

110°F未満を維持することのトレードオフは、蜂蜜がすべての自然要素を保持することです。

この穏やかな加熱により、天然の花粉、アミノ酸、酵母、酵素が保存されます。より高い熱は処理を速くし、濾過を容易にしますが、これらの生理活性化合物を破壊します。

目標に合った選択をする

蜂蜜採取方法または製品を評価する際には、プロセスの意図を理解することが鍵となります。

栄養価が主な焦点の場合：酵素とアミノ酸を保存するために、採取プロセスが110°Fの温度上限を厳密に遵守していることを確認してください。
製品の安定性が主な焦点の場合：発酵を防ぐために水分含有量が18.5%未満であることを保証するために、水分チェックが効率的に実施されたことを確認してください。

真の生の蜂蜜は、瓶の中身だけでなく、採取中の抑制によって定義されます。

概要表：

採取段階	主なアクション	重要な基準
準備	蜂の清掃とブラッシング	巣板の損傷を避けるために蜂を優しく取り除く
水分チェック	屈折計テスト	発酵を防ぐために18.5%未満である必要があります
処理	アンキャッピングと回転	ワックスセルからの液体の遠心抽出
濾過	粗い濾過	花粉と酵素を保持しながら破片を取り除く
熱管理	穏やかな加熱	栄養を保存するために最大110°F（43°C）

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