生はちみつと加工はちみつの外観と保存性の主な違いは何ですか？

生はちみつは、花粉や小さな固形物のような天然の内包物によって特徴付けられ、見た目が濁り、早く結晶化する傾向があります。より多くの栄養素、酵素、抗酸化物質を保持し、優れた健康上の利点を提供しますが、保存期間が短くなります。対照的に、加工蜂蜜は、これらの天然成分を除去する濾過と低温殺菌のために透明である。この処理によって保存期間が延び、結晶化が抑えられるが、栄養価や抗菌性は低下する。生はちみつと加工はちみつの間の選択は、優先順位が健康上の利点であるか、または寿命と視覚的なアピールであるかどうかに依存します。

主なポイントを説明します：

1. 外観の違い:

   • ローハニー:
     • 花粉、蜜蝋、その他の天然固形物を含み、白濁または不透明な外観を持つ。
     • これらの粒子が存在すると、視覚的に均一ではなくなります。
   • 加工蜂蜜:
     • 濾過と低温殺菌を経て固形物を取り除き、透明な黄金色の液体になる。
     • 市販品では、美観上の理由から透明度が好まれることが多い。

2. 賞味期限:

   • ローハニー:
     • 天然酵素や微生物が存在し、時間の経過とともに発酵や腐敗を促進するため、保存期間が短くなる。
     • 結晶化が早く、自然ではあるが、消費者によっては魅力に欠けるかもしれない。
   • 加工蜂蜜:
     • 低温殺菌によってイースト菌やその他の微生物が死滅し、ろ過によって結晶化の種となる粒子が除去されるため、保存期間が長くなる。
     • 液体が長持ちするため、長期保存に便利。

3. 栄養と健康:

   • ローハニー:
     • 有益な酵素（ジアスターゼやインベルターゼなど）、抗酸化物質、花粉を保持し、抗菌・抗炎症作用に寄与。
     • ビタミンやミネラルなどの栄養素が豊富で、加工蜂蜜に比べてグリセミック指数が低い。
   • 加工蜂蜜:
     • 低温殺菌により、熱に弱い酵素や抗酸化物質が破壊され、多くの健康効果が失われる。
     • 均一な風味と透明感は、栄養価の低下と抗菌作用の弱さという代償を払うことになる。

4. 消費者への配慮:

   • 健康志向のバイヤーへ:生はちみつは、保存期間が短く、結晶化しやすいが、栄養素や自然の性質がそのまま残っているため好ましい。
   • 利便性と美観のために:加工蜂蜜は、透明度、保存期間の長さ、滑らかな舌触りを優先する人には理想的です。

5. ストレージのヒント:

   • どちらのタイプも品質を保つために冷暗所での保管が効果的です。
   • 生はちみつの結晶化は、栄養損失を防ぐために電子レンジの使用を避け、温水で静かに瓶を温めることによって元に戻すことができます。

要約表：

プレミアム蜂蜜製品をお探しですか？ HONESTBEEにご連絡ください。 商業養蜂場や流通業者向けの養蜂用品・器具の卸売りならHONESTBEEへ。