ハチミツの加工には、その品質、安定性、消費への適性を確保するためのいくつかの重要なステップが含まれる。まず、蜂蜜は浮遊、圧搾、遠心分離などの方法で巣から抽出され、1級と2級に注意深く分けられる。生はちみつは、固形粒子と花粉を除去するために布でろ過されます。発酵と顆粒化を防ぐため、ハチミツはさらに処理され、多くの場合、酵母細胞を破壊するために約45～50℃の水浴中で加熱される。プロセス全体を通して、適切な設備、飲料水、衛生規則の遵守による清潔な環境の維持が不可欠である。清潔な バケツ ハチミツを効率的かつ衛生的に処理するためには、バケツ、フィルタークロス、抽出器具が欠かせません。

主なポイントを説明する：

1. 最初の抽出：

   • 櫛からの蜂蜜抽出は、4つの方法で行うことができます：フローティング、プレス、抽出器を使用して遠心分離、またはハニープラントを使用することによって。
   • どの方法であっても、品質を保つためには一級品と二級品を分けることが重要である。
   • 抽出の前に、フォークやナイフを使って蜜蝋を取り除きます。

2. ろ過：

   • はちみつをろ過することは、固形粒子や花粉粒を取り除くために不可欠です。
   • 純粋なハチミツだけが次の工程に進むように、適切なフィルタークロスが使用されます。
   • で集められた蜂蜜も バケツ はこの濾過工程にかけられる。

3. 加工の必要性

   • ハチミツの加工はいくつかの理由から不可欠である：
     • 酵母細胞を死滅させることで発酵を防ぐ。
     • 滑らかなテクスチャーを維持するために粒状化を遅らせる。
     • 蜂蜜の全体的な品質と安定性を確保する。

4. 必要不可欠な設備と環境：

   • 汚染を防ぐための専用の密閉空間。
   • 器具や道具を洗浄するための温水へのアクセス。
   • 洗浄用のシンク。
   • 掃除が行き届くように十分な照明。
   • 道具やハチミツを整理するためのテーブルや収納。
   • 清潔な はちみつバケツ ハチミツバケツ、布切れ、抽出用具。

5. 水浴法：

   • 水浴法（またはバッチ処理）は、特に半加工または結晶化した蜂蜜に使用されます。
   • ハチミツは水浴中で間接的に45～50℃に加熱される。
   • この加熱の目的は、濾過を容易にし、酵母を破壊し、発酵を防ぐことである。
   • 蜂蜜は、均等な熱分布を確保するために継続的にかき混ぜられます。
   • 加熱後、ハチミツは二重に折った布で濾され、残った不純物が取り除かれる。
   • その後、最終的な包装の前にスカムを集めるために少なくとも3日間蜂蜜を落ち着かせます。

6. 衛生と安全：

   • 使用する器具はすべて清潔で、破損していないものでなければならない。
   • スタッフは汚染を防ぐため、厳格な衛生規則を遵守しなければならない。
   • 工程で使用される水は、人間が飲むのに適したものでなければならない。
   • 低温殺菌は任意であるが、ハチミツの安定性をより確実にすることができる。

まとめ表

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