プファンドグレーダーは、主にハニーサンプルの光学吸収を測定して、その色の強度を定量化します。これは、光透過率を分析して、プファンドスケールで正確なミリメートル（mm）値を割り当てることによって機能します。この物理的な測定は、ハニーを「エキストラホワイト」から「ダークアンバー」までの商業等級に分類するための業界標準です。
プファンドグレーダーは、色に関する客観的で定量的な指標を提供します。技術的には物質を通過する光を測定しますが、この値はハニーのミネラル含有量、抗酸化能力、および植物由来の産地の信頼できる代理指標として機能します。
主要な測定：光学物理学
光透過率の測定
デバイスによって測定される基本的なパラメータは光透過率です。
タングステン光源とシリコンフォトディテクターを使用して、グレーダーはハニーサンプル内の特定の経路をどれだけの光が通過するかを分析します。
吸収による色の強度の決定
デバイスは光学吸収の原理を使用して、透過率データを解釈します。
液体内の懸濁粒子と化学化合物によって吸収される光の量に基づいて、色の密度を計算します。
プファンドミリメートルスケール
光学データは、プファンド値として知られる標準的な数値に変換され、ミリメートル（mm）で測定されます。
この定量的な指標は、人間の視覚誤差を排除し、「エキストラホワイト」、「ライトアンバー」、「アンバー」などのカテゴリへの一貫した分類を可能にします。
パラメータが示すもの
ミネラル含有量の推定
プファンド値は単なる美的なものではなく、化学的指標としても機能します。
研究によると、色が濃い（プファンド値が高い）ことと、ミネラル含有量が高いことの間には強い相関関係があります。
フェノール類と抗酸化物質の評価
グレーダーの色測定は、ハニーの潜在的な生物学的活性を評価するのに役立ちます。
色の深さは通常、フェノール化合物の濃度と相関しており、ハニーの潜在的な抗酸化活性を示唆しています。
植物由来の産地の特定
グレーダーによって提供される光学シグネチャは、ハニーの供給源に関する洞察を提供します。
特定の С花が独特の色をもたらす Сネクターを生産するため、プファンド値はシュガーレスビーハニーの植物由来の産地を特定するのに役立ちます。
トレードオフの理解
相関関係と因果関係
プファンドグレーダーは化学物質ではなく物理学（光）を測定することを理解することが重要です。
色はミネラル含有量や抗酸化物質と強く相関していますが、グレーダーはこれらの化学化合物を直接測定するわけではありません。
熱履歴の影響
プファンド値は、産地以外の要因によって影響を受ける可能性があります。
熱履歴（加熱または保管温度）は、時間の経過とともにハニーを暗くする可能性があり、色と植物由来の産地の間の相関関係を歪める可能性があります。
目標に合わせた適切な選択
プファンドグレーディングデータを効果的に使用するには、指標を特定の目的に合わせる必要があります。
- 主な焦点が商業用ラベリングの場合：ミリメートルプファンド値に依存して、製品を一貫性のある標準的な市場カテゴリ（例：ライトアンバー対ダークアンバー）に厳密に分類します。
- 主な焦点が栄養分析の場合：色の強度をスクリーニングツールとして使用して抗酸化能力を推定しますが、特定の主張は化学実験室分析で検証してください。
プファンドグレーダーは、外観と内部化学物質の間のギャップを埋め、品質評価のための標準化されたベースラインを提供します。
概要表：
| 測定パラメータ | 測定単位 | 実用的な指標 |
|---|---|---|
| 光透過率 | パーセンテージ (%) | ハニーサンプルを通過する光の量を測定します。 |
| 色の強度 | プファンドスケール (mm) | エキストラホワイトからダークアンバーまでの等級にハニーを分類します。 |
| 光学吸収 | 吸光度単位 | 粒子と化学化合物の密度を解釈します。 |
| 代理指標 | 相関関係 | ミネラル含有量、抗酸化物質レベル、および植物由来の産地を推定します。 |
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参考文献
- Avry Pribadi, Michael Daru Enggar Wiratmoko. KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA MADU Heterotrigona itama ASAL PROVINSI RIAU. DOI: 10.31849/forestra.v18i2.11107
この記事は、以下の技術情報にも基づいています HonestBee ナレッジベース .
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