完全に蓋がされていない巣枠の蜂蜜はどうすべきか？完璧な収穫のために蜂を信頼する

完全に蓋がされていない巣枠に関する決定的なルールは、蜂が作業を終えるまで巣箱に残しておくことです。これは単なる提案ではなく、養蜂の基本原則です。この「未熟な」蜂蜜を抽出することは重大な過ちです。なぜなら、蜂がまだ適切な水分含有量まで脱水していないため、発酵して腐敗する可能性がほぼ確実だからです。

巣枠の蜜蝋の蓋は、自然界からの承認の印です。これは、蜂が蜂蜜の水分含有量を安定したレベル（18.6%未満）まで下げたことを示しており、発酵せず無期限に保存できることを保証します。未熟な蜂蜜を収穫することは、この自然のプロセスを損なうことになります。

蓋をすることが重要な品質シグナルである理由

蓋がされた巣枠の重要性を理解するためには、まず蜂蜜がどのように作られるかを理解する必要があります。それは変容のプロセスであり、最終段階が長期保存にとって最も重要です。

水分含有量の役割

蜂蜜の原材料である蜜は、約80%が水分です。蜂の主な仕事はこの蜜を脱水することです。

彼らはそれを蜂から蜂へと渡し、開いた巣房の上で羽を扇いで蒸発気流を作り出すことによって、これを達成します。彼らの目標は、水分含有量を通常17〜18%の正確なレベルまで下げることです。

蜜蝋の蓋は承認の封印として

蜂蜜がこの理想的な水分レベルに達すると、「熟している」と見なされます。低い水分含有量は、腐敗を引き起こす酵母や微生物にとって蜂蜜を敵対的な環境にします。

完成した製品を保護するために、蜂は巣房の上部に新鮮な蜜蝋の封を分泌します。この蓋は気密性があり防水性があり、品質を閉じ込め、蜂蜜が空気から水分を再吸収するのを防ぎます。

避けられない発酵のリスク

蜂蜜が蓋をされる前に抽出することは、過剰な水分を含む製品を収穫していることを意味します。この高い水分含有量は、蜂蜜内に自然に存在する酵母が活性化し増殖することを許します。

結果は発酵です。蜂蜜は酸っぱくアルコールのような味になり、泡立ち、腐敗したと見なされます。販売も保存もできず、蜂の懸命な努力の完全な無駄になります。

実際的なトレードオフの理解

蓋をされるのを待つのがルールですが、経験豊富な養蜂家は情報に基づいた柔軟性を持って対応します。すべての巣枠が100%完璧であるわけではありません。

現場での指針としての「シェイクテスト」

水分を確認するための信頼できる現場テストは「シェイクテスト」です。巣枠を水平に持ち、巣箱の上部でしっかりと下向きに振ります。

もし液体状の蜜や蜂蜜が飛び出してこなければ、たとえいくつかの巣房が蓋をされていなくても、水分含有量は安全な収穫には十分低い可能性が高いです。液体のシャワーが見えた場合、蜂蜜は湿りすぎているため、蜂に戻さなければなりません。

巣枠がほとんど蓋をされている場合

巣枠が少なくとも80〜90%蓋をされている場合、収穫することは一般的で概ね受け入れられている慣行です。

蓋をされていない少数の巣房にある未熟な蜂蜜の少量も、熟した低水分の蜂蜜の大量と混ざります。これにより、通常、全体的な水分レベルは保存にとって安全な範囲内に収まります。

問題を強制するのは賢明ではない

除湿機などを使って蜂蜜を自分で「仕上げよう」と決して試みないでください。これは信頼性が低く、意図したとおりに機能することはめったになく、汚染物質を持ち込む可能性があります。

蜂こそが究極の専門家です。このシナリオにおいて、養蜂家にとって最も貴重なツールは忍耐です。コロニーの準備が整う前に収穫を強制しても、誰の利益にもなりません。

収穫のための正しい決定を下す

あなたの決定は、常に蜂蜜の長期的な品質とコロニーの健康を優先すべきです。蜂はあなたと同じくらいこれらの貯蔵を必要としています。

巣枠が80%未満しか蓋をされていない場合: 巣箱に残してください。これに議論の余地はありません。蜂蜜は未熟であり、コロニーはまだそれに取り組む必要があります。
巣枠が80〜90%蓋をされている場合: 収穫しても安全である可能性が高いです。「シェイクテスト」を使用して、蓋がされていない部分が過度に湿っていないことを確認してください。
クラッシュ＆ストレーン法を使用している場合: さらに注意深く行う必要があります。この方法はすべてを混ぜ合わせるため、バッチ全体を高水分の蜂蜜で汚染するのを避けるために、完全に蓋をされた巣枠のみを使用するようにしてください。

蜂のシグナル、すなわち純粋な白い蜜蝋の蓋を信頼することが、完璧な蜂蜜の収穫と健康で繁栄するコロニーへの最も確実な道です。

要約表:

状況	行動	重要なポイント
巣枠が80%未満蓋をされている	巣箱に残す。	蜂蜜は未熟で発酵します。蜂は作業を終える必要があります。
巣枠が80-90%蓋をされている	収穫しても安全な可能性が高い。「シェイクテスト」を実施する。	液体が飛び出してこなければ、全体的な水分含有量は安全である可能性が高いです。
クラッシュ＆ストレーン法を使用している	完全に蓋をされた巣枠のみを使用する。	高水分の蜂蜜がバッチ全体を腐敗させるのを防ぎます。