完全にキャップされていないハニカム は、養蜂家にとってユニークな課題である。ハチミツが入っているにもかかわらず、蓋がされていないということは、ハチミツが完熟していないか、発酵につながる水分が多い可能性がある。最良の方法は、これらの巣箱を巣に残してミツバチが処理を終えるようにすることである。しかし、収穫が必要な場合は、蜂蜜の品質を維持し、腐敗を防ぐために、慎重な取り扱いと適切な保管が重要である。
要点の説明
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未完成の巣蜜は可能な限り巣箱に残す
- ミツバチが蜂蜜の熟成を完了できるように、未完成の蜜胞は巣箱に残すのが理想的です。ミツバチはハチミツが適切な含水率（通常18％以下）に達するとキャップをし、安定性を確保し発酵を防ぐ。
- キャップされていない巣を早急に取り除くと、巣のハチミツ貯蔵が妨げられ、ミツバチは失われた資源を補うためにさらに働かなければならなくなります。
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キャップのない巣蜜の収穫
- キャップをしていない蜜胞を収穫する必要がある場合は、鋭利なナイフまたは巣箱用具を使用し、慎重にフレームから切り取る。
- ミツバチを傷つけたりコロニーを攪拌しないように、ミツバチブラシで優しく払い落とす。
- 収穫した櫛を清潔で乾燥した（ハニーペール）[/topic/honey-pail]または他の密閉容器に入れ、空気や汚染物質にさらされるのを最小限に抑える。
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ハニー熟度を評価する
- ハチミツの熟度がわからない場合は、屈折計で水分を測定します。水分18％以上の蜂蜜は発酵しやすい。
- ハチミツの水分が多すぎる場合は、ミツバチに戻すか、わずかな発酵が許容されるミード作りに使用することを検討してください。
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保存と加工
- 収穫したはちみつは、発酵を遅らせるために冷暗所に保存する。
- 発酵が起こった場合、低温殺菌はプロセスを停止することができますが、これは味と栄養の品質に影響を与える可能性があります。
- あるいは、ミツバチが後で処理を終えるまで保存するために、キャップを外した蜂蜜を凍らせる。
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将来の問題を防ぐ
- ミツバチがハチミツの水分を効率的に減らせるよう、巣箱に適切な換気があることを確認する。
- ミツバチがこのような状況下でハチミツを脱水するのに苦労するので、湿度の高い日や雨の日の収穫は避けましょう。
収穫のタイミングを少し調整するだけで、蜂蜜の品質や巣の健康に大きな影響を与えることをご存知ですか？ミツバチの自然なプロセスを理解することで、養蜂家はコロニーと最終製品の両方に利益をもたらす情報に基づいた決定を下すことができる。
まとめ表
| アクション | 主な検討事項 |
|---|---|
| 巣箱に残す | ミツバチがハチミツの熟成を終え、適切な含水率(<18%)になるようにする。 |
| 慎重に収穫する | 腐敗を防ぐため、密閉容器で保管する。 |
| 水分のチェック | 屈折計を使用する-水分18％以上の蜂蜜は発酵する可能性がある。 |
| 適切な保存方法 | 品質保持のため、冷暗所に保管するか、冷凍保存する。 |
| 将来の問題を防ぐ | 巣箱の換気を良くし、湿度の高い環境での収穫を避ける。 |
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