蜂蜜 蜂蜜用ボトリングタンク は、瓶詰めのためにはちみつを液状に保つため、または結晶化したはちみつを溶かすため、意図された目的を果たす温度に維持されなければならない。一般的に、蜂蜜を液体状態に保ち、沈殿しやすくするために30℃が推奨される。しかし、はちみつが結晶化している場合は、結晶を溶かすために40℃以上の高い温度が必要になることもあります。ハチミツの過熱を避けることは非常に重要で、71°C（160°F）以上の温度は焦げを引き起こし、ハチミツの品質を劣化させるので有害である。一部のタンクは93℃（200°F）以上の温度に達することができますが、これはハチミツの加工に安全で必要な温度をはるかに超えています。

重要ポイントの説明

1. 液状の維持と沈殿：

   • ボトリングタンクではちみつを温める場合、一般的に30℃が推奨されます。
   • この温度は蜂蜜の液体状態を維持し、瓶詰めを容易にします。
   • また、不要な粒子や気泡が上部に上昇することができ、沈殿プロセスを支援します。

2. 結晶化した蜂蜜を溶かす：

   • 蜂蜜が結晶化した場合、結晶を溶かすにはより高い温度が必要です。
   • 結晶化したハチミツを効果的に溶かすには、40℃以上の温度が一定時間必要な場合があります。

3. 過熱を避ける：

   • 高温はその品質を損なう可能性があるため、蜂蜜を過熱しないことが重要です。
   • 71°C（160°F）以上の温度は、その風味、色、栄養特性を低下させる燃焼するために蜂蜜を引き起こす可能性があります。
   • いくつかのボトリングタンクは93℃（200°F）以上の温度に達することができますが、これらの温度は蜂蜜の処理に使用すべきではありません。

4. ハチミツ抽出の温度

   • ハチミツの抽出には、抽出の1～2日前から温度を38℃まで上げることをお勧めします。
   • 実際の抽出作業中は温度を下げ、作業条件をより快適にする。

5. 実際の推奨事項

   • 信頼できる温度計を使用して、蜂蜜の温度を注意深く監視する。
   • 自動的に所望の温度範囲を維持するために温度コントローラを使用してください。
   • 時折蜂蜜を攪拌し、均一な加熱を確保し、局所的な過熱を防ぐ。
   • 結晶化した蜂蜜を溶かすときは、常に速度よりも蜂蜜の品質を維持することを優先してください。ハチミツを傷めないためには、低速でゆっくり溶かす方が良い。

まとめ表

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