0.20μmの微多孔膜が使用されるのは、熱を発生させることなく細菌を物理的に除去してローヤルゼリーを滅菌するためです。ローヤルゼリーにはタンパク質や10-HDAなどの熱に弱い生物活性成分が含まれているため、この「コールド滅菌」方法は、製品の栄養価と薬効を維持しながら無菌状態を保証します。
コアの要点 従来の高温滅菌方法は、ローヤルゼリーの価値を決定づけるタンパク質を変性させ、ビタミンを破壊します。0.20μm膜を使用したコールド滅菌は、微生物に対する厳密な物理的バリアを提供し、物質の化学的または生物学的完全性を損なうことなく安全性を確保します。
ローヤルゼリーの保存における課題
生物活性成分の感受性
ローヤルゼリーは、タンパク質、ビタミン、そして10-HDA（10-ヒドロキシ-2-デセン酸）などの特定の生物活性物質を高レベルで含む複雑な組成により価値があります。
これらの有機化合物は、熱ストレスにさらされると非常に不安定になります。
熱滅菌の問題点
標準的な滅菌プロセスは、通常、病原菌を殺すために高温に依存しています。
しかし、ローヤルゼリーに熱を加えると、タンパク質の変性や熱に弱いビタミンの分解が起こります。
これにより、サンプルの生物学的活性が効果的に破壊され、滅菌されていても製品の効果が低下します。
コールド滅菌の仕組み
物理ろ過 vs 熱破壊
0.20μmの微多孔膜（特に滅菌セルロースエステル）を使用することで、「コールド滅菌」が可能になります。
このプロセスは、熱破壊や化学添加物ではなく、物理ろ過によって機能します。
ローヤルゼリーをこの膜に通すことで、汚染物質が製品から機械的に分離されます。
重要な0.20μmの閾値
0.20μmという特定の細孔サイズが選択されるのは、細菌やその他の微生物を捕捉するのに十分な小ささだからです。
これにより、病原菌は膜表面に捕捉され、ローヤルゼリーの液体成分は自由に通過します。
化学的特性の維持
この方法では熱を使用しないため、ローヤルゼリーの自然な生物学的活性が維持されます。
サンプルの化学的特性は変化しないため、消費者は生物活性成分の恩恵を完全に受けることができます。
運用の考慮事項と限界
物理バリアの完全性への依存
物質中の細菌を殺す熱滅菌とは異なり、膜ろ過は完全にフィルターの物理的完全性に依存します。
膜が損傷したり、細孔サイズが不均一だったりすると、微生物がろ過ステップを回避する可能性があります。
したがって、滅菌を保証するためには、セルロースエステル膜の品質が最も重要です。
特定の材料要件
このプロセスは、正しく機能するために滅菌セルロースエステルなどの特定の材料を必要とします。
不適切な膜材料を使用すると、サンプルと反応したり、ローヤルゼリーのような粘性流体に必要な流量を提供できなかったりする可能性があります。
あなたの製品に最適な選択を
熱に弱い生物学的製品を処理する場合、滅菌方法が最終的な品質を決定します。
- 主な焦点が生物活性である場合：0.20μmのコールドろ過を利用して、10-HDAとタンパク質構造を厳密に維持します。
- 主な焦点が安全性である場合：セルロースエステル膜が滅菌済みで完全であることを確認し、すべての細菌の物理的な除去を保証します。
コールド滅菌は、厳格な衛生基準とローヤルゼリーの強力な生物学的プロファイルの維持との間の最適なバランスを表します。
概要表：
| 特徴 | コールド滅菌（0.20μm膜） | 熱滅菌（従来） |
|---|---|---|
| メカニズム | 物理ろ過と機械的分離 | 病原菌の熱破壊 |
| 栄養素への影響 | 10-HDA、タンパク質、ビタミンを維持 | タンパク質の変性・分解を引き起こす |
| 温度 | 常温／熱発生なし | 高温が必要 |
| 主な結果 | 生物学的活性と無菌性を維持 | 無菌だが薬効は低下 |
| 主要材料 | 滅菌セルロースエステル膜 | 熱処理装置 |
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参考文献
- Zaid M.O.Y. Nabas, Ibrahim K. Nazer. Chemical Composition of Royal Jelly and Effects of Synbiotic with Two Different Locally Isolated Probiotic Strains on Antioxidant Activities. DOI: 10.2478/pjfns-2013-0015
この記事は、以下の技術情報にも基づいています HonestBee ナレッジベース .
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