キャップをしていない蜂蜜を収穫することは確かに可能だが、蜂蜜が熟していて発酵していないことを確認するために慎重な取り扱いが必要である。キャップをしていない蜂蜜は一般的に水分含有量が高く、適切に管理しないと腐敗につながる可能性がある。気密性の高い乾燥室を作り、空隙のあるスーパーを積み重ねるなどの特別なテクニックを使うことで、養蜂家は含水率を下げ、キャップをしていないハチミツを安全に抽出することができます。この方法は、高度な設備を利用できない小規模養蜂家には特に有効です。

キーポイントの説明

1. アンキャップド・ハニーを理解する:

   • キャップされていない蜂蜜は、ミツバチがまだワックスで密封されていない蜂蜜を指します。理想的な水分レベル（約17-18％）に達したときにのみミツバチがハチミツに蓋をするため、これは通常、ハチミツの水分含有率が高いことを示しています。
   • キャップをしていない蜂蜜を収穫すると、水分含有量が高いため発酵のリスクがあり、腐敗につながる可能性があります。

2. 気密性の高い乾燥室を作る:

   • キャップをしていないハチミツを安全に収穫するために、気密性の高い小さな乾燥室を作ることができる。この環境は、制御された蒸発を可能にすることによって蜂蜜の含水量を減らすのに役立ちます。
   • 乾燥室は、外部の湿気がプロセスに影響を与えないよう、気密でなければなりません。

3. エアスペースを持つスタッキング・スーパー:

   • キャップをしていないハニーフレームをハニースーパーに入れ、箱の底に空間を作るように積み重ねる。こうすることで空気の流れが促進され、湿気が減少します。
   • 下のハニースーパーの下にツーバイフォーを使用することで、適切な高さと空気の流れを確保し、乾燥プロセスを促進します。

4. 水分レベルのモニタリング:

   • はちみつを乾燥させる過程で、はちみつの含水率をモニターすることは非常に重要です。屈折計を使用して水分レベルを測定し、保存のための安全な範囲（18％以下）に達していることを確認することができます。
   • 適切に乾燥されたキャップなしの蜂蜜は、発酵のリスクなしに抽出・保存することができます。

5. 小規模養蜂家にとっての利点:

   • この方法は、工業用機器を使用できない小規模養蜂家にとって特に有益である。
   • この方法によって、無駄になる可能性のあるキャップをしていないハチミツを利用することができ、ハチミツの生産量を最大化することができる。

これらのステップに従うことで、養蜂家はキャップをしていないハチミツを安全に収穫・加工し、その品質と寿命を確保することができる。

まとめ表

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