櫛から蜂蜜を押すと、物理的にハニカムから蜂蜜を絞り出すことを含む。これは、少量のためのポテトライサーやザルのような簡単なツールを使用して達成することができ、または専用の ハニープレス より大規模な抽出のために。このプロセスでは通常、櫛を細かく砕き、圧搾機に入れ、圧力をかけて蜂蜜を押し出す。抽出された蜂蜜は、多くの場合、温め、濾し、その品質と純度を確保するために処理されます。圧搾は櫛にダメージを与えますが、遠心抽出機に投資したり使用したくない場合には有効な方法です。

主なポイントを説明します：

• ハニカムの下準備

  • 最初のステップは、ハニカム（蜂の巣）を細かく砕くこと。こうすることで、圧力をかけやすくなり、効率よく蜂蜜を抽出することができる。参考文献では、鋭利なナイフで櫛を切ることを勧めている。
  • カットした櫛は、密封できるプラスチック容器に入れ、工程を管理し、散らかるのを最小限に抑える。

• 少量プレス（DIYの方法）：

  • 少量であれば、一般的なキッチンツールを使うことができる：
    • ポテトライサー ポテトライサーは、少量の蜂蜜を搾るための良いオプションとして言及されています。
    • ザルまたはストレーナー： 櫛の部分をザルかこし器に入れ、押し下げて蜂蜜を抽出する。一晩置いておくと、お湯を張ったボウルの上に置いておくと、蜂蜜の流れが良くなります。

• ハニープレスを使用する：

  • ハニープレスはより効率的です：
    • バケットハニープレス：
      1. カットした蜜蝋をプレス機のふるいバケツに入れる。バケツの大きさを考慮し、入れ過ぎないようにする。
      2. プレス機を準備位置にセットする。
      3. プレッシャープレートのネジを抵抗を感じるまで締め、ハンドルとネジが一直線になるようにします。
      4. ハンドルを回して（通常は時計回り）圧力をかけ、ハニカム（蜂の巣）をつぶして蜂蜜を抽出します。
    • ハニースクリュープレス： 蜂蜜室と木製のカバーを備えた蜂蜜スクリュープレスも使用することができます。カバーは蜂蜜を抽出するためにスピンドルで押し下げられます。

• プレス後の処理

  • 温める： 圧搾後、蜂蜜は湯煎で温める必要があるかもしれません。こうすることで粘度が下がり、濾しやすくなる。
  • 濾す/ろ過：
    • 蜂蜜は、粉砕された櫛からワックスや他の不純物の断片を除去するために漉す必要があります。
    • 蜂蜜処理のワークフローは、大きな粒子を除去するために粗いろ過が含まれています。

• 代替方法

  • カットコーム法： 櫛を扱いやすい大きさに切り、凍らせて害虫を駆除し、包装する。これは櫛と蜂蜜を一緒に保存し、クラッシュ＆ストレインよりも労力がかからないが、純粋な蜂蜜は抽出されない。
  • クラッシュ＆ストレイン： これは、櫛を粉砕し、メッシュを通して蜂蜜を漉すことを含む。
  • ハニーエクストラクター（遠心分離機）： ハニーエクストラクターは、櫛を再利用したい養蜂家にとってより効率的である、櫛を損傷することなく、細胞から蜂蜜を紡ぎ出す遠心分離機です。

• 考慮事項

  • タイミング： 圧搾はハチミツの品質を保つため、収穫後できるだけ早く行う。
  • 櫛の損傷： 圧搾はハニーエクストラクターを使うのとは違い、ハニカムにダメージを与える。これはミツバチが櫛を作り直さなければならないことを意味し、時間と資源がかかる。
  • 風味： カットコーム製法は、櫛の視覚的な魅力と地元の風味を保ちます。
  • ハチミツ加工ワークフロー：ハチミツ加工のワークフローには、予熱、撹拌、粗いろ過、低温濃縮、充填が含まれます。

これらのステップに従うことで、効果的に櫛からはちみつを圧搾することができ、品質を維持しながらできるだけ多くのはちみつを抽出することができます。あなたの作業の規模を考慮し、あなたのニーズに最も適した方法と機器を選択することを忘れないでください。

まとめ表

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