蜂蜜を漉す場合、理想的なミクロンサイズはあなたの目的に完全に依存します。粗い600ミクロンのストレーナーは、蜜蝋や蜂の破片などの大きなゴミを取り除くために使用され、より細かい200ミクロンのストレーナーは、有益な花粉を保持しながら細かい粒子を取り除きます。商業的に透明な蜂蜜を生産するには、花粉を取り除く150ミクロン未満でろ過する必要があります。
ミクロンサイズの選択は単なる清浄度に関するものではありません。蜂蜜の「生」の特性（花粉が豊富な状態）を維持するか、高度に清澄化され安定した液体を生産するかの決定です。あなたの目的が、その作業に最適なツールを決定します。
漉すことの目的：ゴミと花粉
「漉す（Straining）」という言葉は、幅広い結果をカバーするため誤解を招く可能性があります。根本的な問題は、何を取り除きたいか、何を残したいかということです。
粗漉し（600ミクロン）
これは、すべての蜂蜜の採取における不可欠な最初のステップです。600ミクロンのストレーナーは、大きく望ましくない汚染物質を捕らえるように設計されています。
その唯一の目的は、蜜蝋の蓋、巣箱からの木片、不運な蜂の破片などの大きなゴミを取り除き、それ以外のすべてを残すことです。これは最低限必要な漉し作業です。
細漉し（400～200ミクロン）
これは、清潔で職人的な「生」の蜂蜜を求める養蜂家にとって最も一般的な範囲です。400ミクロンのストレーナーは良い中間ステップであり、200ミクロンのストレーナーが最終段階となることが多いです。
このレベルの漉し作業により、細かい蜜蝋の粒子やその他の浮遊物が取り除かれ、より透明な製品が得られます。重要なことに、有益な花粉の大部分はそのまま残ります。これは生はちみつの重要な特徴です。
精密ろ過（150ミクロン未満）
およそ150ミクロンを下回ると、単に漉しているのではなく、ろ過（filtering）していることになります。このプロセスで蜂蜜から花粉が取り除かれます。
これは、完璧に透明な外観と結晶化までの長い保存期間を優先する大規模な商業生産者にとって標準的な手順です。しかし、このプロセスは蜂蜜の自然な状態を変化させます。
トレードオフの理解
ミクロンサイズの選択は、透明度、組成、処理の手間のバランスを取ることを伴います。単一の「最良」のサイズはなく、特定の目的に対して正しいサイズがあるだけです。
透明度 対 「生」はちみつ
より細かいろ過は、多くの消費者がスーパーマーケットの棚で目にする、非常に透明な蜂蜜を生み出します。細かい粒子、特に花粉を取り除くことは、結晶化の速度を遅らせる効果もあります。
逆に、粗く漉された蜂蜜（例：200ミクロンまで）は、花粉が残っているため、わずかに濁って見えます。健康志向の消費者は、知覚される栄養上の利点から、特にこの種の蜂蜜を求めることがあります。
温度の影響
蜂蜜は粘性が非常に高く、流れが遅いです。ストレーナーが細かいほど、蜂蜜が通過するのが難しくなります。
蜂蜜を約35℃（95°F）に穏やかに温めると、粘度が大幅に下がり、特に細かいメッシュでの漉し作業がスピードアップします。104°F（40°C）を超えないように注意してください。これ以上の温度では、有益な酵素が破壊され、蜂蜜の品質が低下する可能性があります。
ラベリングと定義
「生はちみつ（raw honey）」という用語は、一般的に高温で加熱されていない、または自然の花粉含有量を取り除くほどろ過されていないことを意味します。150ミクロンより細かいフィルターを使用すると、お住まいの地域によっては、蜂蜜が「生」の一般的な定義や法的な定義を満たさなくなる可能性があります。
あなたの蜂蜜に最適なミクロンサイズの選択
機器の選択は、作成したい最終製品を直接反映するものであるべきです。
- もしあなたの主な焦点が生の職人技による蜂蜜であるなら： 最終ステップとして200ミクロンのストレーナーを使用し、清潔でありながら花粉が豊富な製品を生産します。
- もしあなたの主な焦点が最高の透明度と安定性であるなら： 150ミクロン未満のフィルターを使用し、それが花粉を取り除き、蜂蜜の自然な組成を変化させることを理解します。
- もしあなたが予算の限られた初心者なら： まずシンプルな600ミクロンのストレーナーを使用して最大のゴミを取り除きます。より高い透明度が必要であれば、後で再度漉すことができます。
最終的に、ろ過レベルを意識的に選択することで、あなたの基準に完全に合致した蜂蜜を生産することが可能になります。
要約表：
| ミクロンサイズ | 目的 | 結果として得られる蜂蜜 |
|---|---|---|
| 600ミクロン | 粗漉し | 大きなゴミ（蜜蝋、蜂の破片）を除去 |
| 200～400ミクロン | 細漉し | 花粉が残った、清潔な生はちみつ |
| <150ミクロン | 精密ろ過 | 商業的に透明で、花粉が除去された蜂蜜 |
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