蜜蝋からどのようにして蜂蜜を絞り出しますか？蜂蜜を分離し品質を保つための正しい方法

蜜蝋から蜂蜜を分離するプロセスは、物理的な力ではなく、重力と温度に依存します。最も効果的な方法は、ハニカムや蓋を優しく溶かし、冷却する際に軽い蜜蝋が密度の高い蜂蜜から自然に分離するようにすることです。これにより、品質を損なうことなく、最大限の純粋な蜂蜜を回収できます。

核となる原理はシンプルです。穏やかに加熱すると、蜂蜜も蜜蝋も液化します。蜜蝋は蜂蜜よりも密度が低いため、表面に浮き上がり、冷却すると固い、簡単に取り除ける塊を形成し、その下に純粋な蜂蜜が残ります。

分離の原理：重力と密度

手やプレスで蜜蝋の巣から蜂蜜を絞り出そうとすると、非効率的です。この方法では、蜂蜜に蜜蝋の粒子が混入し、べたべたになり、かなりの量の蜂蜜が蜜蝋の中に閉じ込められてしまいます。

このプロセスの魔法は、蜂蜜と蜜蝋の異なる物理的特性にあります。蜂蜜は蜜蝋よりも著しく密度が高いです。

穏やかな熱を加えると、両方の物質が液体になります。混合物が静置され冷却されると、重力が作用します。密度の低い液体の蜜蝋は自然に上部に浮上し、重い液体の蜂蜜は下部に沈殿します。

このプロセスは、蜂蜜の抽出後に残った蜜蝋の蓋や壊れた巣の破片から蜂蜜を分離するのに最適です。

大きなオーブン対応のボウルまたは鍋、細かい網目のストレーナーまたは数層のチーズクロス、そして抽出された蜂蜜を受け止めるための別の容器が必要です。

収集容器の上にストレーナーまたはチーズクロスを置きます。

蜜蝋の蓋と壊れた巣をオーブン対応のボウルに入れます。非常に低い温度で加熱します。

オーブンの最低設定（約65-82°Cまたは150-180°F）または暖かい日のソーラーオーブンが理想的です。目標は、蜂蜜を「調理」することなく蜜蝋を溶かすことです。

蜂蜜と蜜蝋が完全に液化したら、熱い混合物をチーズクロスまたはストレーナーを通して収集容器に注意深く注ぎます。布が「スラングム」と呼ばれる破片をすべて捕らえます。

濾された液体が入った容器を室温で数時間または一晩放置します。

冷却すると、明確な分離が見られます。蜜蝋は表面に硬い黄金色の円盤として固まり、きれいな液体の蜂蜜はその下に残ります。蜜蝋が完全に硬くなったら、一枚で持ち上げることができます。

最も重要な要素は温度です。蜂蜜を過熱する（82°Cまたは180°F以上）と、その有益な酵素が破壊され、色が濃くなり、繊細な風味が変化します。常に可能な限り低い熱設定を使用してください。

もう一つの方法は、蜜蝋の蓋を冷水ですすいで残留蜂蜜を取り除くことです。

これは蜜蝋をきれいにするための迅速で簡単な方法ですが、純粋な蜂蜜は得られません。代わりに、希釈された蜂蜜水溶液が生成されます。これはミードの製造や特定のベーキングレシピには役立ちますが、液体の蜂蜜の代わりにはなりません。

純粋で希釈されていない蜂蜜を収穫することが主な目的の場合：穏やかな熱と重力による分離方法が決定的な技術です。
特別な機器なしで蜜蝋を素早く洗浄することが主な目的の場合：冷水ですすぐ方法は実行可能な選択肢ですが、結果として得られる蜂蜜は希釈されます。
蜂蜜の「生」の品質を完全に維持したい場合：砕いた巣を非常に暖かい部屋（26-32°C）のバケツの上に置いたストレーナーに入れ、数日間排水させることもできますが、これは効率が劣ります。

目標に合った適切な技術を使用することで、収穫物を自信を持って処理し、純粋な蜂蜜ときれいな蜜蝋の両方を楽しむことができます。